Mangovi mafini so sveži in sadni mafini.
Zanje najprej narežemo 250 g mangovega mesa iz kompota (v trgovinah sem ga našla na policah z azijsko kuhinjo, ne pa pri kompotih).
250 g moke zmešamo z 2 čajnima žličkama pecilnega praška in polovico čajne žličke jedilne sode.
Stepemo jajce. Dodamo ga mešanici moke, nato pa primešamo še: 125 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 80 ml olja, 250 g navadnega jogurta. Mešanici na koncu dodamo še koščke manga.
Mafine pečemo 30 minut na 180 stopinj.
Ohladimo jih in okrasimo s stepeno smetano ter čokoladnimi ostružki.
