Mafini z instant kavo imajo nekoliko blažji okus po kavi.
Najprej 2 žlici instant kave zmešamo z 2 žlicama vrele vode in ohladimo.
Presejemo suhe sestavine: 280 g moke, 3 žličke pecilnega praška, ščep soli, ki jim nato primešamo 120 g temnega sladkorja.
V posebni posodi razžvrkljamo 2 jajci, dodamo jim 200 g sladke smetane, 6 žlic olja in ohlajeno kavo. V to mešanico hitro vmešamo suhe sestavine.
Pečemo na 180 stopinj okoli 20 minut, nato pustimo, da se delno ohladijo v pekaču, dokončno pa na rešetki. Ohlajene okrasimo s stepeno smetano ali pa mascarponejevo kremo.
