Miklavž je nekoč otrokom prinašal tako zelo redke in dragocene pomaranče ali pa suho sadje ter oreščke. Prav ta tradicionalna darila so bila navdih za mafine, ki so s svojim vonjem priklicali Miklavža. Stanovanje so napolnili z omamnim vonjem po mandljih in pomaranči.
Najprej zmešamo mokre sestavine, in sicer:
2 jajci,
125 g sladkorja,
50 g pinjenca (ali njegovo zamenjavo),
80 ml olja.
V ločeni posodi zmešamo suhe sestavine:
200 g moke,
2 žlički pecilnega praška,
50 g mletih mandljev,
2 jedilni žlici pomarančne lupinice (če nimate eko pomaranč, oziroma takih z užitno lupino, raje uporabite suho lupinico, ki jo dobite v vsakem supermarketu).
Mokre in suhe sestavine zmešamo, napolnimo posodice in pečemo na 180 stopinj okoli 20 minut. Premažemo jih s pomarančno marmelado.
